Lakkase CAS 80498-15-3

CAS:80498-15-3

Molekulyar formula:C9H13NO

Molekulyar og'irlik:151.20562

EINECS:420-150-4

Sinonimlar:agaricus bisporus lakkasi; trametes versicolor lakkasi; Laccase 001; LACC; LACCASE; LACCASE AB

Xabaringizni qoldiring

Mahsulot tafsiloti

Yuklab olish

Mahsulot teglari

Lakkase nima?

Lakkaza mis tutgan polifenol oksidaza bo'lib, odatda dimer yoki tetramer shaklida mavjud. Lakkaza birinchi marta yapon olimi Yoshi tomonidan binafsha rangli saqich daraxti bo'yog'ida kashf etilgan va keyinchalik zamburug'lar, bakteriyalar va hasharotlarda ham lakkaza mavjud. 19-asr oxirida GB etranel uni birinchi marta xom bo'yoq bilan davolangan faol modda sifatida ajratib oldi va uni lakkaza deb nomladi. Tabiatdagi lakkazaning asosiy manbalari o'simlik lakkazasi, hayvonlar lakkazasi va mikrobial lakkazadir. Mikrobial lakkazani bakterial lakkaza va qo'ziqorin lakkazasiga bo'lish mumkin. Bakterial lakkaza asosan hujayradan ajralib chiqadi, qo'ziqorin lakkazasi esa asosan hujayradan tashqarida taqsimlanadi, bu hozirgi kunda eng ko'p o'rganilgan tur hisoblanadi. O'simlik lakkazasi lignosellyuloza sintezi va biologik va abiotik stresslarga chidamlilikning fiziologik jarayonlarida muhim rol o'ynasa-da, o'simlik lakkazasining tuzilishi va mexanizmi noma'lum.

Texnik xususiyatlar

BUYUM	STANDART
Umumiy bakteriyalar soni	≤50000/g
Og'ir metall (Pb) mg/kg	≤30
Pb mg/kg	≤5
Mg/kg sifatida	≤3
Umumiy koliform MPN/100g	3000
Salmonella 25 g	Salbiy
Rang	Oq
Hid	Yengil fermentatsiya
Suv miqdori	6

Ilova

Lakkase oziq-ovqat, to'qimachilik, qog'oz va boshqa sanoat tarmoqlarida keng qo'llaniladigan 200 dan ortiq turli xil moddalarning oksidlanishini katalizlashi mumkin. Lakkase fenolik moddalarni oksidlash xususiyatiga ega, ular polifenol oksidlariga aylanishi mumkin. Polifenol oksidlarining o'zlari filtrlash membranalari orqali olib tashlanadigan katta zarrachalar hosil qilish uchun polimerlanishi mumkin. Shunday qilib, lakkase ichimliklar ishlab chiqarishda ichimliklarni tiniqlashtirish uchun ishlatiladi. Lakkase uzum sharbati va sharobdagi fenolik birikmalarni sharob rangi va ta'miga ta'sir qilmasdan katalizlashi mumkin. Lakkase ortiqcha reaktiv kislorod turlari va polifenol oksidlarini olib tashlash uchun pivo ishlab chiqarishning yakuniy jarayoniga qo'shiladi va shu bilan pivoning saqlash muddatini uzaytiradi.