Bug'doy kleykovinasi uchun muhim CAS 8002-80-0

CAS:8002-80-0

Poklik:82%

EINECS:232-317-7

Saqlash muddati:2 yil

Sinonimlar:Glutenlar; GLUTEN; Gluten (bug'doy); xom gluten; TRITICUM VULGARE (BUG'DOY) GLUTEN; bug'doydan olingan 82% oqsil; bug'doydan olingan gluten; bug'doy peptidi; Eng ko'p sotiladigan oziq-ovqat toifasidagi muhim bug'doy gluteni

Xabaringizni qoldiring

Mahsulot tafsiloti

Yuklab olish

Mahsulot teglari

Vital bug'doy kleykovinasi CAS 8002-80-0 nima?

Glyuten asosan bug'doy unidan yuvish jarayoni orqali ajratib olinadigan tabiiy oqsildir. Un va suv aralashtirilganda, ikkita asosiy oqsil - glyutenin va gliadin - birlashib, glyuten deb ataladigan viskoelastik tarmoq tuzilishini hosil qiladi. Kraxmal va boshqa tarkibiy qismlar yuvilgandan so'ng, qolgan jelatin moddasi quritiladi va glyuten olish uchun maydalanadi.

Texnik xususiyatlar

BUYUM	STANDART
Tashqi ko'rinish va rang	Och sariq kukun
Hid va ta'm	Oddiy ta'm, donli shirin hid
Oqsil	Min.82% (quruq asosda Nx 6.25)
Kul	Maks.1.0% (quruq asosda)
Namlik	Maks.9% (normal 9.0%)

Ilova

1. Unning kleykovina kuchini oshiradi:O'rta va past kleykovina unga qo'shilgan holda, u non, simit, pitsa qobig'i va mustahkamlik va yuqori kengayishni talab qiladigan boshqa pishiriqlarni tayyorlashda, xamir tuzilishini, gazni ushlab turishni va pishirish hajmini yaxshilashda ishlatiladi.
2. Vegetarian go'shtini (gluten) yaratadi:Suv bilan aralashtirilganda, bug'doyning muhim kleykovinasi go'shtga o'xshash tolali tuzilish hosil qiladi. Bu vegetarian tovuq, vegetarian o'rdak va vegetarian jambon kabi an'anaviy vegetarian mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismidir.
3. Noodle elastikligini yaxshilaydi:Yuqori kleykovina miqdori yuqori bo'lgan ugra, tez tayyorlanadigan ugra va makaron mahsulotlarida ishlatiladigan muhim bug'doy kleykovinasi elastiklik va pishirishga chidamlilikni oshiradi, sinish va yumshoq tuzilishni kamaytiradi.
4. Yuqori sifatli suv ozuqasi:Yuqori sifatli oqsil bilan ta'minlab, ozuqani suvda barqaror ushlab turadigan bog'lovchi vazifasini bajaradi.